30 min.
Anfänger(in)
4 Portionen
Der Sommer ist zweifelsohne die Zeit vom frischen Obst und Gemüs, die zur Verarbeitung in der Küche einladen. Und es sind die saftigen, sonnenvollen Tomaten, die zu dieser Zeit reifen und die Grundlage der italienischen Tomatensuppe bilden. Sie duftet nach Basilikum und wir haben ihr den für italienisches Risotto typischen Rundkornreis beigefügt, um sie herzhafter zu machen. Sie können diese mediterrane Suppe jetzt nach unserem Rezept zubereiten oder die fertige, ebenso schmackhafte und nach Sommer duftende Italienische Tomatensuppe von EXPRES MENU kaufen.
- 1 kleinere Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Esslöffel Olivenöl + zum Servieren
- 300 g Tomaten
- 1 Bund Basilikum
- 1 Tasse gekochter Rundkornreis
- Salz und Pfeffer
1. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken, die Tomaten würfeln.
2. Die Zwiebel und Knoblauch in einem Topf in Olivenöl anbraten, die Tomaten hinzufügen, mit etwa 2dcl Wasser übergießen und zugedeckt etwa 15 Minuten kochen.
3. Mit einem Stabmixer pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Zum Schluss den Reis einrühren und bestreut mit frischem Basilikum und Olivenöl servieren.
