Jede Mahlzeit ist so gut wie die Zutaten, aus denen sie zubereitet wurde. Und weil es uns wichtig ist, die Gerichte von EXPRES MENÜ so gut zu machen, dass sie auch auf dem Sonntagstisch vor der strengen Schwiegermutter bestehen können, haben wir einen unserer Lieferanten, die Bramko Farm, besucht.
Der Bauernhof Bramko liegt in Semice, einem malerischen Dorf, in dem wir alle sicher gerne zu unseren Großmüttern in den Urlaub fahren würden. Und was macht solche Besuche bei der Oma aus? Jede Menge Leckereien aus hochwertigen Zutaten. Wenn Kuchen, dann aus den Eiern von eigenen Hühnern, wenn Suppe, dann schön auf dem Grund und aus dem Gemüse aus eigenem Garten. Der Bramko-Bauernhof ist so eine Art „Omas Garten“ in einer etwas größeren Version: 900 Hektar Kartoffeln, 190 Hektar Zwiebeln … Tja, das wäre eine richtige Portion Zwiebelsuppe! Im Lagerraum für Kartoffeln und Zwiebeln können fast bis zu 17.000 Tonnen Rohstoffe gelagert werden. Das nennen wir eine ordentliche Speisekammer.
„Seht euch ruhig um. Alles frisch, ehrlich, ohne chemische Zusätze“.
Willkommen bei uns in Semice. Auf dem Hof herrscht eine freundliche Atmosphäre, aber Achtung, alles läuft wie am Schnürchen. Anders würde es nicht funktionieren. 40-50 Lastwagen liefern ihre Produkte täglich an Verteilungszentren und Gemüsegroßhandelslager nicht nur in der Tschechischen Republik, sondern auch im Ausland. 365 Tage im Jahr! Dieser Omas Garten kommt einfach nie zum Stillstand. Alles, was auf dem Feld geerntet wird, wird verarbeitet und versandfertig gemacht.
Auf die Speisekarte der Reihe EXPRES MENÜ schafft es aber nur das Allerbeste. Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln, Kohlrabi und anderes Gemüse von höchster Qualität werden hier mit Ehrlichkeit und Liebe zur Natur und Tradition angebaut und verarbeitet. So, wie es uns unsere Großmütter gelehrt haben.
Unser Besuch auf dem Bauernhof Bramko in Semice hat uns wieder gezeigt, dass moderne Verarbeitung und großmütterliche Küche keineswegs im Widerspruch zueinanderstehen. Die „Großmutter“ in Semice hat zwar statt eines Wassereimers ein perfektes Bewässerungssystem, und statt einer Hacke zum Ausgraben der Kartoffeln bereitet sie sich auf den Einsatz von GPS-gesteuerten Traktoren vor, aber ihr Gemüse duftet noch immer nach Frische und Qualität ohne Chemie. So, wie wir es bei EXPRES MENÜ lieben.
