30min.
Azubi
2 Portionen
Keine Frage: Der Herbst ist schon ohne da. Die Temperaturen sinken langsam, der Sonnenstand nimmt ab, und so ist es Zeit für Rezepte, die Sie aufwärmen. Das heutige Rezept ist genau so ein Rezept, und wenn Sie ein wenig Exotik in Ihrer Küche mögen, wird es heute genau das Richtige für Sie sein. Diese Currysuppe, die nach fernen Ländern duftet, wärmt Körper und Seele und ist dank der Gemüsebrühe von der EXPRESS MENU buchstäblich im Handumdrehen zubereitet.
- 4 EL Öl
- 1 EL rote Currypaste
- 1 Stückchen Ingwer
- 150 g Austernpilze
- ca. 2 Stk. Frühlingszwiebeln
- Chilischoten nach Geschmack
- Gemüsebrühe von der EXPRES MENU
- 120 g Reisnudeln
- 200 ml Kokosnussmilch
- Fisch- oder Sojasauce und Limette zum Würzen
- frischer Koriander zum Servieren
1. Öl in den Topf gießen, Currypaste und geriebenen Ingwer hinzufügen und aufschäumen lassen.
2. Pilze in Scheiben schneiden, Frühlingszwiebel in Stücken schneiden, nach Geschmack Chilischote hacken und hinzufügen. Alles kurz unter Rühren anbraten.
3. Die Gemüsebrühe von der EXPRES MENU über das Gemüse im Topf gießen, zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten kochen lassen. In der Zwischenzeit die Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und abtropfen lassen.
4. Die Kokosmilch in die Suppe einrühren, die Nudeln dazugeben, mit Fisch- oder Sojasauce abschmecken und durchwärmen.
4. Mit Limette zum Dippen und frischem Koriander servieren.
