2 godz.
Pasjonat kulinarny
4-6 porcje
Gulasz wieprzowy to klasyczne danie, które króluje na stołach wielu polskich rodzin od pokoleń. Ta aromatyczna i rozgrzewająca potrawa jest jednym z najchętniej wybieranych dań, zwłaszcza w okresie jesienno-zimowym. Historia gulaszu wieprzowego sięga XIX wieku, kiedy to węgierscy pasterze gotowali mięso w dużych garnkach nad ogniskiem. W ciągu czasu przepis na to danie ewoluował, a w Polsce stało się jednym z najpopularniejszych dań kuchni domowej. W każdej rodzinie przepis na gulasz wieprzowy jest inny, a sposoby przygotowywania i dodawania składników różnią się od siebie. Jednak bez względu na to, jakie składniki zostaną użyte, gotowanie gulaszu wieprzowego zawsze kojarzy się z tradycją i smakiem, którego nauczyliśmy się od naszych mam i babć. W tym artykule przedstawimy sprawdzone sposoby na to, jak zorbić gulasz wieprzowy i jakich składników warto użyć, aby potrawa była nie tylko pyszna, ale również zdrowa i pożywna.
Gulasz w Polsce i u jej sąsiadów
W Polsce gulasz wieprzowy to danie niezwykle popularne, a każda rodzina ma swój sposób na jego przygotowanie. Zazwyczaj w polskiej wersji gulaszu do mięsa dodaje się dużo warzyw, takich jak cebula, marchew, seler, papryka czy pomidory. Często podaje się go z ziemniakami lub kaszą, a czasami również z kluskami śląskimi lub makaronem. Polska wersja gulaszu wieprzowego jest nieco mniej pikantna niż węgierska, ale wciąż posiada charakterystyczny smak i aromat.
Podobne dania do gulaszu wieprzowego są popularne również w innych krajach, takich jak Czechy, Słowacja, Niemcy czy Austria. W każdym z tych krajów gulasz wieprzowy ma swoją unikalną wersję, która różni się składnikami i sposobem przygotowania. W Czechach gulasz wieprzowy, zwany „guláš”, zazwyczaj podaje się z knedlami. W Słowacji gulasz nazywa się „gulaš” i często przyrządza się go z dodatkiem papryki i ziemniaków. Niemiecki gulasz wieprzowy zwany jest „gulasch” i najczęściej podawany jest z knödel, czyli kluskami ziemniaczanymi.
Węgierska wersja gulaszu wieprzowego, nazywana „gulyás”, jest bardziej pikantna i zawiera mniej warzyw niż polska. Do mięsa dodaje się przede wszystkim cebulę, paprykę, pomidory i ziemniaki. Tradycyjnie gulasz węgierski przyrządza się w specjalnym garnku nazywanym „bogrács”, który umożliwia gotowanie nad ogniskiem. Węgierski gulasz wieprzowy charakteryzuje się intensywnym smakiem i aromatem, dzięki zastosowaniu charakterystycznych przypraw, takich jak słodka i ostra papryka, kminek czy kolendra.
Tradycyjny gulasz wieprzowy
Niezależnie od kraju, gulasz wieprzowy to danie, które kojarzy się z tradycją i kuchnią domową. Istnieje wiele sposobów na jego przygotowanie, a każda rodzina ma swój unikalny przepis. Niezależnie od wariantu, gulasz wieprzowy zawsze posiada intensywny smak i aromat, który cieszy podniebienia i rozgrzewa organizm, zwłaszcza w chłodne dni. W kolejnym akapicie omówimy, jak przygotować najlepszy gulasz wieprzowy krok po kroku.
Składniki:
- 1 kg wieprzowiny (łopatka lub szynka), pokrojonej w kostkę
- 2 cebule, posiekane
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 2 łyżki smalcu (lub oleju)
- 2 łyżki mąki pszennej
- 2 łyżki słodkiej papryki
- 1 łyżka ostrej papryki
- 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
- 1 łyżeczka suszonego majeranku
- 1 liść laurowy
- 500 ml bulionu drobiowego lub wołowego
- 2 średnie ziemniaki, obrane i starte na tarce
- sól i pieprz do smaku
Instrukcje:
- Rozgrzej smalec lub olej na dużej patelni lub w garnku. Dodaj pokrojoną cebulę i smaż na złoty kolor.
- Dodaj mięso i czosnek na patelnię i smaż aż mięso się zarumieni.
- Dodaj słodką i ostrą paprykę, kminek, liść laurowy oraz sól i pieprz do smaku. Wymieszaj dobrze.
- Wlej bulion i zagotuj. Zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez około 1,5 godziny, aż mięso będzie miękkie.
- Dodaj majeranek, czosnek i tarte ziemniaki i gotuj przez kolejne 15 minut, aż gulasz zgęstnieje.
- Usuń liść laurowy i podawaj gorące z chlebem lub knedlami.
Smacznego!
