Ile razy słyszałeś jako dziecko, że powinieneś jeść szpinak ze względu na zawarte w nim żelazo? A ile razy zamieniłeś cukier na miód podczas odchudzania, ponieważ jest to „dozwolone”? Niektóre mity żywieniowe zaczęły się jako niewinny błąd lub doskonały chwyt marketingowy. Pamiętasz promocję płatków śniadaniowych jako najzdrowszego śniadania?
Ale teraz nie przyjdą po ciebie. Obalimy 11 najczęstszych mitów żywieniowych, w które wielu z nas wciąż wierzy.
Mit nr. 1.
Mit ten prawdopodobnie wynika z poczucia, że po wypiciu mleka w ustach pozostaje miękka warstwa. Nie jest to jednak śluz i nie ma z nim żadnego związku. Przykładem może być to badanie, w którym sprawdzano wpływ picia mleka na przekrwienie – i dotyczyło ono bezpośrednio osób przeziębionych. Więc nie krępuj się dodawać mleka do kawy, nawet jeśli masz zasmarkany nos.
Mit nr. 2: Ciemne wypieki są zdrowsze
Mogłoby to być prawdą, gdyby ciemne = pełnoziarniste. Ponieważ wtedy chleb zawierałby więcej błonnika, witamin i minerałów. Ale chleb może być ciemny, ponieważ jest barwiony karmelem. Wtedy zawiera taką samą mąkę jak bułka i ma taki sam indeks glikemiczny i (niską) zawartość składników odżywczych. Zdecydowanie opłaca się więc czytać etykiety.
Ale znowu, nie ma co przesadzać. Z takim uczciwym gulaszem biała bułka smakuje jak idealne wspomnienie dzieciństwa.
Mit nr. 3: Diety detoksykacyjne oczyszczają organizm z toksyn
Są one nadal w modzie, ale prawda jest taka, że diety detoksykacyjne nie oczyszczają organizmu. Pozwolenie układowi trawiennemu odetchnąć przez dzień lub dwa i ładowanie soków warzywnych może rzeczywiście przynieść ulgę, ale nie ma żadnego wpływu na wypłukiwanie toksyn. Nasze ciało nieustannie pozbywa się szkodliwych substancji – poprzez wątrobę, nerki, płuca i skórę.
Diety detoksykacyjne często przypominają diety głodowe. Może to prowadzić do zmęczenia, niedoborów składników odżywczych, a następnie problemów zdrowotnych. Należy na to uważać.
Mit nr. Mit 4: Gluten uszczelnia jelita
Słowo gluten rzeczywiście pochodzi od słowa klej, ale odnosi się do lepkości ciasta, nie ma nic wspólnego z klejeniem jelit. Jest nieodpowiedni tylko dla osób z celiakią, u których naprawdę powoduje problemy trawienne. Dlatego wszystkie nasze niepsujące się posiłki EXPRES MENU są bezglutenowe (a także bez konserwantów, aromatów i innych niezbędnych składników).
Pełne ziarna zawierają jednak wiele ważnych substancji, takich jak błonnik, witaminy z grupy B i żelazo, więc mają swoje miejsce w zbilansowanej diecie.
Mit nr. 5: Mikrofalówka niszczy składniki odżywcze w żywności
Podgrzewanie w kuchence mikrofalowej nie niszczy składników odżywczych w żywności bardziej niż inne metody obróbki cieplnej. Jeśli więc myślisz, że podgrzanie wczorajszej zupy w garnku lepiej przysłuży się Twojemu zdrowiu, to tak nie jest.
Istnieją również obawy dotyczące promieniowania mikrofalowego. Nie ma ono jednak udowodnionego negatywnego wpływu. Mikrofale działają w szczególności na cząsteczki wody w żywności, nie mają żadnego innego wpływu.
Mit nr. 6: Mrożone warzywa nie zawierają witamin
Wręcz przeciwnie. Mrożone warzywa są zwykle zbierane w momencie ich największej dojrzałości, kiedy zawierają najwięcej witamin, minerałów i składników odżywczych. Następnie są szybko zamrażane, dzięki czemu zachowują swoje korzystne substancje. Mrożenie ma minimalny wpływ na wartość odżywczą. Mrożone warzywa często zachowują nawet więcej witamin niż świeże warzywa, które podróżowały i siedziały w pojemnikach przez długi czas.
Jeśli chcesz dowiedzieć się, jak przechowywać warzywa, owoce i inną żywność w domu, zapoznaj się z naszym Świetny przegląd właściwego przechowywania żywności.
Mit nr. 7: Marchew poprawia wzrok
Marchew jest bogata w beta-karoten, który organizm przekształca w witaminę A. Jej skrajny niedobór naprawdę prowadzi do ślepoty. Jednak twierdzenie, że marchew poprawia wzrok jest całkowicie nieprawdziwe. Jeśli więc objadasz się marchewką w nadziei, że dzięki niej pozbędziesz się okularów, prawdopodobnie będziesz rozczarowany.
Mit o marchewce i lepszym wzroku ma swoje korzenie w II wojnie światowej. Brytyjscy piloci zaczęli wtedy używać radaru do namierzania i zestrzeliwania wrogich samolotów. Aby utrzymać tę nową technologię w tajemnicy, przypisywali swoją dokładność widzenia jedzeniu marchwi.
Mit nr. 8: Miód jest świetnym substytutem cukru podczas diety
Miód zawiera przeciwutleniacze i inne korzystne substancje. Ma również niższy indeks glikemiczny niż cukier rafinowany – co oznacza, że powoduje wolniejszy wzrost poziomu cukru we krwi. Jeśli jednak spojrzymy na zawartość kalorii, miód jest bardzo podobny do cukru. Będzie więc powodował przyrost masy ciała w ten sam sposób, po prostu dodasz do niego dodatkowe korzystne substancje.
Mit nr. 9: Jedzenie po 18:00 powoduje nadwagę
Znacznie większy wpływ na przyrost masy ciała ma całkowite spożycie kalorii w ciągu dnia niż czas spożycia ostatniego posiłku. Jeśli jest ono w równowadze z wydatkiem energetycznym, jesteś na dobrej drodze. Nawet jeśli regularnie jesz kolację o 8 lub 9 wieczorem.
Zależy to również od tego, kiedy kładziesz się spać. Kolacja na dwie godziny przed snem jest w porządku, chyba że jest to pieczona kaczka z sześcioma dodatkami. To może sprawić, że będziesz źle spać.
Mit nr. 10: Dieta wegetariańska jest zdrowsza
Eliminacja mięsa nie oznacza automatycznie zdrowszej diety. Mięso jest wypełnione białkiem, witaminą B12, żelazem i innymi substancjami, których nasze ciała desperacko potrzebują. Dieta wegetariańska może również wyglądać jak frytki, pizza i tiramisu. Nie byłoby to zbyt dobre dla zdrowia.
Idealnym rozwiązaniem jest zbilansowana dieta, która zawiera mięso, ale oszczędnie. Jeśli chcesz cieszyć się posiłkiem na bazie roślin, wypróbuj nasz wegetariański sos bolognese z tempehem lub żółte curry z tofu.
Mit nr. 11: Szpinak jest najbogatszym pokarmem w żelazo
Mit ten powstał w wyniku błędnych obliczeń w XIX wieku. Badając zawartość żelaza w szpinaku, po prostu pominięto przecinek dziesiętny – i od tego czasu mit utknął w nas. Szpinak zawiera żelazo, ale jego wchłanianie jest niskie ze względu na wysoką zawartość kwasu szczawiowego, który wiąże się z żelazem.
W rzeczywistości czerwone mięso, wątroba, fasola lub produkty pełnoziarniste są znacznie lepszym i bogatszym źródłem żelaza. Co powiesz więc na warzywne ragout lub sos pomidorowy z wołowiną?
