2,5 hod.
Zdatný kuchař
4 porce
Boloňská omáčka je vedle pizzy ve světě asi nejznámějším pokrmem italské kuchyně. A není se čemu divit. Pomalu dušená směs masa a zeleniny tvoří nezapomenutelnou chuť, kterou výborně doplní čerstvé těstoviny. Odvážnější alternativou je směs s těstovinami zapéct.
Boloňská omáčka, jak již z názvy vyplývá, pochází z oblasti Boloňa v Itálii, kde se nejčastěji podává s těstovinami tagliatelle nebo lasagne. U nás si omáčku dáváme se špagetami. V Itálii ale naše varianta není právě obvyklá. Vy si ale díky nám můžete tuto oblíbenou omáčku připravit s takovým druhem těstovin, který vyhovuje vám. A pokud chcete mít hotovo rychleji, ohřejte si naši Boloňskou omáčku EXPRES MENU.
Suroviny
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 menší cibule
- 1 mrkev
- 1 petržel nebo menší celer
- 500g mletého hovězího masa
- 1dcl mléka
- 1 konzerva sekaných rajčat nebo rajčatové passaty
- sůl
Postup
1. Cibuli nasekejte najemno, mrkev a petržel nebo celer nastrouhejte nahrubo. V hrnci rozehřejte olivový olej a nechte na něm zesklovatět cibuli, potom přidejte mrkev a petržel a opékejte dozlatova.
2. K zeleninové směsi přidejte mleté maso, které průběžně míchejte, aby se ze všech stran zatáhlo. Osolte a zalijte mlékem, které nechte zcela odpařit.
3. Do masové směsi přidejte rajčata a půl hrnku vody, přiklopte pokličkou a pozvolna duste asi 2 hodiny. V průběhu dušení omáčku kontrolujte a pokud by se začala přichytávat ke dnu, přidejte ještě vodu. Hotovou omáčku můžete promíchat s uvařenými těstovinami nebo skladovat v uzavřené nádobě v lednici 3-4 dny a použít podle potřeby.
