Jak uvařit ten nejlepší vepřový guláš

Vepřový guláš je klasickým pokrmem, který kraluje na stolech mnoha rodin již po několik generací. Tento aromatický a hřejivý pokrm je jedním z nejoblíbenějších jídel, zejména na podzim a v zimě. Historie vepřového guláše sahá až do 19. století, kdy maďarští pastevci vařili maso ve velkých kotlích na ohni. Postupem času se recept na tento pokrm vyvíjel a stal se jedním z nejoblíbenějších domácích jídel. V každé rodině je recept na vepřový guláš jiný a liší se i způsob přípravy a použité ingredience. Ať už se však používají jakékoli ingredience, vaření vepřového guláše je vždy spojeno s tradicí a chutí, kterou známe od našich maminek a babiček. V tomto článku se s vámi podělíme o osvědčené způsoby přípravy vepřového guláše a oto, jaké suroviny použít, aby byl pokrm nejen chutný, ale také zdravý a výživný.

Guláš v sousedních zemích

V polské verzi guláše se k masu obvykle přidává hodně zeleniny, například cibule, mrkev, celer, paprika nebo rajčata. Často se podává s bramborami nebo kroupami a někdy s těstovinami. Polská verze vepřového guláše je o něco méně pikantní než maďarská, ale přesto má výraznou chuť a vůni.

Na Slovensku se guláš nazývá „gulaš“ a často se připravuje s paprikou a bramborami. Německý guláš z vepřového masa se nazývá „gulasch“ a obvykle je servírován s houskovým nebo bramborovým knedlíkem.

Maďarská verze vepřového guláše zvaná „gulyás“, je pikantnější a obsahuje méně zeleniny než například polská verze. K masu se přidává hlavně cibule, paprika, rajčata a brambory. Maďarský guláš se tradičně vaří ve speciálním hrnci zvaném „bogrács“, se kterým lze vařit na ohni. Maďarský guláš z vepřového masa se vyznačuje intenzivní chutí a vůní díky použití charakteristického koření, jako je sladká a pálivá paprika, kmín a koriandr.

Guláš z vepřového masa je bez ohledu na zemi pokrm, který je spojen s tradicí a domácí kuchyní. Existuje mnoho způsobů jeho přípravy a každá rodina má svůj vlastní jedinečný recept. Bez ohledu na variantu má vepřový guláš vždy intenzivní chuť a vůni, která potěší chuťové buňky a zahřeje tělo. V následujícím odstavci se společně podíváme na to, jak krok za krokem připravit ten nejlepší vepřový guláš, který je inspirovaný českou verzí tohoto pokrmu.

Ingredience:

• 1 kg vepřového masa (plecko nebo šunka), nakrájené na kostky
• 2 cibule nakrájené na kousky
• 2 stroužky česneku, nasekané
• 2 lžíce sádla (nebo oleje)
• 2 lžíce sladké papriky
• 1 lžička pálivé papriky
• 1 lžička mletého římského kmínu
• 1 čajová lžička sušené majoránky
• 1 bobkový list
• 500 ml drůbežího nebo hovězího vývaru
• 2 střední brambory, oloupané a nastrouhané
• sůl a pepř podle chuti

Postup:

1. Ve velké pánvi nebo hrnci rozehřejte sádlo nebo olej. Přidejte nakrájenou cibuli a osmažte ji dozlatova.
2. Na pánev přidejte maso a česnek a smažte, dokud maso nezhnědne.
3. Přidejte sladkou a pálivou papriku, kmín, bobkový list a sůl a pepř podle chuti. Dobře promíchejte.
4. Přilijte vývar a přiveďte k varu. Snižte teplotu a vařte asi 1,5 hodiny, dokud maso nezměkne.
5. Přidejte majoránku, česnek a nastrouhané brambory a vařte dalších 15 minut, dokud guláš nezhoustne.
6. Vyjměte bobkový list a podávejte horké s chlebem nebo knedlíkem.

Pokud si budete guláš chtít dopřát i jindy, kdy čas nebo síly nebudou právě na Vaší straně, využijte náš hotový jednoporcový vepřový guláš, je stejně chutný, jako byste si jej připravili.